选择能长期稳定运行的闪蒸干燥机需要考虑以下因素：

1. 设备质量：设备的质量是影响长期稳定运行的重要因素。需要选择具有良好信誉和多年生产经验的厂家，并选择质量可靠、性能稳定的设备。
2. 设备规格：需要根据自己的生产需求，选择符合处理量、干燥时间等要求的设备规格。如果处理量较大或生产任务较重，需要选择大型号的干燥机；如果处理量较小或生产任务较轻，可以选择小型干燥机。
3. 设备性能：需要考虑设备的性能，包括蒸发能力、热效率、空气压力、温度控制等参数。这些参数将直接影响设备的性能和能耗，需要根据自己的需求进行选择。
4. 易维护性：选择易于维护和保养的闪蒸干燥机可以节省大量的时间和精力。需要选择结构简单、零部件易于更换的设备，并了解设备的保修期、售后服务以及厂家的技术支持等情况。
5. 操作简便性：设备的操作是否简便也是影响长期稳定运行的重要因素。需要选择操作简单、易于掌握的设备，并注意设备的自动化程度和智能化程度。
6. 适应性：需要考虑设备的适应性，包括对不同物料特性的适应性、对不同生产环境的适应性等。例如，对于具有腐蚀性或粘性的物料，需要选择具有防腐蚀和防粘附功能的设备。

综上所述，选择能长期稳定运行的闪蒸干燥机需要考虑设备质量、规格、性能、易维护性、操作简便性和适应性等因素。需要全面了解不同厂家的产品特点和性能，并进行充分的比较和筛选，以选择最适合自己生产需求的设备。