评估闪蒸干燥机的性能并进行选型决策可以按照以下步骤进行：

1. 明确需求：首先需要明确自己的生产需求，包括处理量、干燥时间、干燥效果、能耗等要求。这有助于选择符合自己需求的闪蒸干燥机型号和配置。
2. 了解设备性能参数：在选择闪蒸干燥机时，需要了解其各项性能参数，包括处理能力、干燥时间、干燥速率、能耗等。这些参数将直接影响设备的性能和能耗，需要进行综合考虑。
3. 考察设备适用性：需要考虑闪蒸干燥机对不同物料特性的适应性，例如物料的粘度、晶体形态、密度、水分含量等。这些因素会影响设备的干燥效果和设备的选择。同时还需要了解物料的其他特性，如热敏性、易燃性、易爆性等，以综合考虑选型方案。
4. 比较不同厂家和设备的性价比：在考虑设备适用性的同时，也需要比较不同厂家和设备的价格、使用寿命和维修保养成本等。在选型决策中，需要综合考虑设备的性价比和长期使用成本。
5. 考虑设备可靠性：需要考虑设备的可靠性，包括设备的制造质量、使用寿命、故障率等。这些因素将直接影响设备的运行稳定性和生产效率。
6. 考察设备的环保性能：需要考虑设备的环保性能，如设备的噪音、废气排放等。这些因素将直接影响操作人员的身心健康和周边环境的质量。

综合考虑以上因素后，可以制定一个详细的评估表，对不同厂家和型号的闪蒸干燥机进行评分，最终选择性价比高、适用性强、可靠性好、环保性能优良的设备作为自己的生产伙伴。